Valle de las fuentes y Mirteto

La Toscana es una tierra que alberga ciudades como Florencia, Pisa, Siena, Lucca, Arezzo, Volterra, San Gimignano y que dio origen a excelencias de la poesía, el arte y la ciencia como Dante, Boccaccio, Giotto, Leonardo, Miguel Ángel. Una tierra de grandes obras maestras naturales, humanas y culturales, que es prolífica en muchas cosas, desde el arte hasta la comida y el vino. Pero también las zonas rurales tienen lugares históricos que merecen ser visitados. La gran Cisterna de de Asciano Pisano (115 m), por ejemplo, es una estructura nacida en el siglo XVI para satisfacer la necesidad de recoger las aguas del Valle de las fuentes y conducirlas después a Pisa con el acueducto de los Médicis que, aún hoy, muestra sus 954 arcos a lo largo de la carretera que lleva de Asciano a la Piazza dei Miracoli, en una longitud total de unos 6 km. La realización de la obra duró unos 25 años, fue iniciada por voluntad de Fernando I y concluida por Cosimo I de’ Medici.

El antiguo pueblo monástico de Mirteto (282 m) está situado en las laderas del Monte Conserva y ha estado abandonado durante décadas. El edificio más interesante es una iglesia románica que data de 1150, dedicada a Santa Maria di Mirteto. Estructurada en un aula de un solo ábside, conserva algunas interesantes decoraciones escultóricas altomedievales. Convertida en villa monástica, permaneció activa hasta el siglo XVIII, cuando su obra artística más importante, la «Madonna della Neve» (Dama de la nieve) del siglo XV, fue llevada a Asciano y ahora se puede ver en la iglesia local.

Aquí la fauna ofrece una notable biodiversidad, sobre todo teniendo en cuenta la pequeña extensión de la zona. En particular, la entomofauna tiene características históricas diferentes a las de las demás especies presentes en la provincia de Pisa. Donde el agua es más abundante (arroyos, charcas, etc…) hay numerosos organismos que encuentran su hábitat natural en las aguas estancadas. Entre ellos se encuentra el Gyrinus natator, un escarabajo de color negro brillante, cazador con una considerable movilidad en el agua. También está el Hydrous piceus, un escarabajo hidrófilo que vive bajo el agua gracias a una burbuja de aire bajo los élitros, la Notonecta glauca, un depredador submarino que utiliza sus patas como remos, consiguiendo capturar incluso alevines y renacuajos. En las proximidades de los frecuentes cursos de agua también hay numerosos anfibios, como la salamandra (Salamandra salamandra), la rana ágil (Rana dalmatina) y el sapo común (Bufo bufo), que puede poner hasta 7.000 huevos en cordones de hasta 5 metros de longitud.

Caminando cuesta arriba por el sendero 119, que está bien señalizado, le acompañará la relajante banda sonora que caracteriza a esta excursión, el sonido del agua que fluye por los arroyos, formando espectaculares pequeñas cascadas. Hay que tener en cuenta que durante los meses de verano es posible que el caudal de los arroyos se reduzca o, en ocasiones, no exista, ya que es necesario abastecer el acueducto de forma prioritaria para los usos urbanos.

Todas las especialidades italianas pueden encontrarse en los restaurantes locales.

Sin embargo, la cocina toscana es conocida en todo el mundo por la sencillez y la autenticidad de los ingredientes, capaz de realzar productos sencillos como el pan, y se basa en las verduras o la carne.

La base de los platos típicos son los cereales, las patatas, las verduras, las legumbres y el aceite de oliva virgen extra. 

Sugerimos especialidades toscanas como la pappa col pomodoro (pappa con tomate), muy típica en esta zona, la panzanella, los pici con salsa de carne, las judías «all’uccelletto», la cecina, el jabalí, el pastel con «bischeri», sin olvidar la «bruschetta».

Grandes vinos locales son también los mundialmente famosos tintos «Chianti», «Brunello» y «Bolgheri», blancos «Vernaccia» y «Bianco pisano di San Torpé», vino dulce «Vin santo».

Hay algunos «agriturismo» en la zona. Consulta en sitios especializados en reservas.

Mejor periodo para visitar: Todo el año. Para las excursiones, se recomiendan los períodos más frescos de la primavera y el otoño, mientras que en verano es preferible recorrer los senderos durante las primeras horas de la mañana, para evitar las altas temperaturas del medio día.

Para las excursiones organizadas, consulte www.piediincammino.it

Y escriba a Michele o Francesca a la siguiente dirección de correo electrónico associazione@piediincammino.it